In occasione di Trasimeno Slow Living sono stati selezionati percorsi degustativi nei ristoranti del comprensorio, la cui filosofia si coniuga perfettamente con l’andare del viaggiatore “slow”.

Requisiti essenziali di questa selezione sono stati: menu di filiera corta, ingredienti e lavorazioni appartenenti alla storia e alla tradizione del territorio, prodotti stagionali.

Accademia Italiana Gastronomia Storica, che da molti anni lavora per una valorizzazione integrata tra turismo cultura e ambiente, ha selezionato in collaborazione con Trasimeno Slow Living i menu e le ricette storiche del territorio abbinate a prodotti e vini della tradizione locale.

Molti dei ristoranti che abbiamo scelto per i viaggiatori “slow” presentano in carta un menu Trasimeno Sapori che combina tutte queste caratteristiche a un prezzo competitivo in abbinamento ai vini Colli del Trasimeno.

Il Piatto Slow che abbiamo selezionato è presente nel menu Trasimeno Sapori e ve ne offriamo, per gentile concessione dei ristoratori, la ricetta.

 

 

Programma Slow Dinner

 

Sabato 7 giugno ore 20

Cena di apertura Trasimeno Slow Living presso il Club Velico Castiglionese

Sarà presente l’associazione Terra Madre con i Forni Collettivi di Collazzone che presenterà l’iniziativa del pomeriggio del 8 giugno “ La quercia del Comizi “

Menù

Assortimento di salumi con crostini e torta al testo

 Lasagne con ragout di cinta senese asparagi e tartufo nero

 Girello con salsa allo zafferano

Flan di fagiolini e patate

 Bavarese ai fiori di sambuco con coulis di lamponi

Domenica 8 giugno ore 20

Ristorante l’Acquario di Castiglione del Lago   Tel.  075 965 2432

Trasimeno Sapori Menù

Caviale del lago con pane tostato e crema dei colli        Piatto SLOW vedi ricetta

Tagliatelle fatte in casa con Luccio e Tartufo                   Piatto SLOW vedi ricetta

Involtini di tinca alla brace farciti di uvetta e pinoli

Salame del Re con confetture e crema

€ 28,00 (bevande escluse)

 

Giovedì 12 giugno ore 20

Ristorante Lo Zafferano di Città della Pieve  tel 0578 298063

Trasimeno Sapori Menù

Crema di Fagiolina del Trasimeno con gamberi di lago scottati

 al sale affumicato e timo                                                                           Piatto Slow  Vedi Ricetta

Bucatini fatti in casa con sughetto rustico di cinta Senese

Sovrana di faraona in cottura sottovuoto con cipolle saltate e riduzione all´aceto balsamico

Pera cotta allo zafferano di Città della Pieve con ganache

al cioccolato e croccante di mandorle                                                      Piatto Slow  Vedi Ricetta

€ 32,00 ( bevande escluse)

 

Venerdì 13 giugno ore 20 

Ristorante

Ristorante il Casale di Paciano Loc. Cerreto 50 06060 Paciano (Perugia) Italia Tel. e Fax +39 075 830465 

Trasimeno Sapori Menù

Crocchetta di farro, fiore di zucca e salvia fritti, bruschetta pomodoro ciliegino e basilico

Gnocchi di pane con verdure fresche e zafferano

 

Cinghiale alla cacciatora guarnito con patate sotto la brace                 Piatto Slow

 

€ 24,00 (bevande escluse)

A seguire“Accelerazioni”Reading di e con Valerio Corvisieri e Graziano Vinti

Ingresso gratuito

  

Sabato 14 giugno ore 20

Presentazione del Festival dei Giovani Concertisti

 

Ristorante La Corte di Herman al Relais la Fattoria di Castel Rigone tel 3486081893

Cena storica in collaborazione con Accademia Italiana Gastronomia Storica

LA STORIA IN TAVOLA

Menu a tema medievale ispirato al libro "Tacuinum Templare. A tavola con i monaci guerrieri" di Alex Revelli Sorini e Susanna Cutini (ali&no editrice)

Composizione d'entrata

Cous cous di orzo alle verdure

Frictata templare 

Fantasia di crostini della Corte

Fagioli alla montanara 

Panzanella ortolana

Prima portata

Zuppa povera con lenticchie e castagne 

Strangozzi acqua e farina con guanciale e fave

Seconda portata

Lombo di maiale speziato al Sangue di Herman con Cipolle di Cannara e piselli di magro

Singularis

 

Crostatina ricotta e miele

Euro 25,00